L'altro Baffo

Le ricette di una volta sono sempre fonte primaria di ispirazione, ma è la cucina internazionale quella da  approfondire, per  reinterpretare e proporre le proprie radici in una continua sfida al gusto, forse alla memoria, ma giocata come una sapiente ricerca gastronomica. Anche il team è un Melting Pot di nazionalità, culture e tecniche diverse: l'Oriente contamina l'Africa, il Nord Europa incontra il Sud Salento, ma la "visione" rimane una sola: la ricerca del perfetto equilibrio tra leggerezza, piacere ed emozione.

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