DEGUSTAZIONE FORMAGGI
SS16 Otranto Otranto
Un'esperienza unica alla scoperta della tradizione casearia salentina
La visita prevede una presentazione teorica e pratica per ogni fase della produzione del formaggio Torre Sant’Emiliano, dalla coltivazione dei terreni, al pascolo, mungitura, alla lavorazione del fresco e conservazione dello stagionato.
La visita guidata si conclude con la degustazione dei formaggi: da quelli freschi come ricotta, primo sale e giuncata, a quelli semistagionati come monti pastori, caciotta, moretto, autigne, pecorino, pecorino di campo, pecorino riserva e Don Alberto. Questi sono solitamente accompagnati da miele, marmellate, salse salate, paté e vini prodotti dalle migliori aziende della zona.
DURATA : 90 minuti
